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枣庄市猪肺培训【包教包会】

枣庄市猪肺培训【包教包会】小五师傅电话/微信【15617558267】怎么让卤菜生意淡季不淡?你需要做好这四点!转眼间已经进入了九月份,炎热的夏季在逐渐的过去,我们即将迎来秋季和冬季,对于我们做卤菜行业的朋友来说,卤菜生意开始逐渐走入了“淡季”。众所周知,夏天是卤菜一年四季中销量最好的季节,秋冬季就比较差。于是,有些人在没有好的营销手段支撑下,选择了卤菜店的关门大吉,今天我们就来聊聊,如何让卤菜淡季不淡,让卤菜店平稳度过“寒冷”。冬天是卤菜淡季,这个毋庸置疑的,特别是对于一些新开业的门店,显得尤为明显,那么我们究竟该怎么做,才能让自己立于不败之地呢?针这种情况,我们开出了以下办法:1、打好基础,让客户满意卤菜作为一种食物,最重要的是什么?当然是好吃呀。不好吃的卤菜,就算你营销做的再好,吹得天花乱坠的,也不会有顾客光顾的。卤菜的关键在卤水,同时也要运用好各种香料,这里就不细说了,关注我们以前的文章,有卤水,有香料等等,教你怎么做出好吃的卤菜。2、培养回头客,打人情牌一家卤菜店要想生意好,一批固定的客源是少不了的。这些固定客源就是我们所谓的回头客。事实上,一家卤菜店的80%营销收入,靠的都是回头客。那么我们就要重点照顾好这部分的客人。经常在价格上给予他们优惠,对待回头客要更热情点,尤其是那些家庭主妇和大妈们,一口一个姐,阿姨的叫着。有新的卤菜品种,让他们免费试尝,价格上抹零等等,都是很好的方法。3、注重营销,让客户得到实惠不管做什么行业就要学会营销,卤菜行业也不例外,尤其是在淡季的时候,通过营销让客户感受到实惠,从而提高销量,让消费者感
知优惠,实实在在的看到优惠。比如巧用“限时性”折扣,“现在不买,等明天就恢复原价”、“今天买猪蹄,可以送两个鸭翅”等等,都是限时性的折扣方式。或者使用抹掉零头来给消费者以优惠。方法有很多,找到适合自己的最重要。4、创新卤菜品种,适应市场创新卤菜种类,而不是单一的卖鹅,卖鸭,给顾客更多选择的机会。传统的卤菜主要有畜肉类、禽蛋水产类、野味类、山珍海味类、素菜类等,但卤菜的原料选择范围可以不断扩大,如肥牛、肥羊肉、鸡脆骨、野生菌类等,还有一些制作时问比较短的素菜,如豆腐(嫩豆腐)、土豆、海白菜等都是不错的卤菜种类。我们可以收集附近住户的消费信息,看看大家最想吃什么卤菜,我们就可以尝试做一点。
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